La famiglia Gavioli è arrivata a Chianciano Terme nel 1972, e da allora si dedica con passione alla produzione di un'ampia gamma di vini. In particolare, gli spumanti metodo classico e ai vini rossi hanno portato l’Azienda Agricola Gavioli alla notorietà anche fuori dall’Italia. I vigneti si estendono per 10 ettari in un panorama collinare suggestivo, dove l'occhio spazia dal Monte Cetona alla vicina Val d'Orcia, su terreni tendenzialmente tufacei, freschi in profondità ma asciutti negli strati superficiali.